Så använder du Manuka honung i matlagning: Söta och salta recept

Manuka-honung är inte bara för te och rostat bröd. Dess rika, jordnära smak och naturliga sötma gör den till en mångsidig ingrediens i både söta och salta rätter. Oavsett om du glaserar rostade grönsaker, marinerar kyckling eller bakar en kaka, kan manuka-honung i matlagning lyfta dina måltider samtidigt som den tillför en touch av välbefinnande.

I den här guiden delar vi med oss av praktiska tips för att laga mat med manuka-honung, inklusive hur du väljer rätt MGO-nivå, hur du bevarar dess nyttiga föreningar och några enkla recept för att komma igång.

Välj rätt manuka-honung för matlagning

När du lagar mat med manuka-honung spelar MGO-värdet roll. Högre MGO-nivåer (som 640 MGO Manuka Honey 250g - Monofloral) har en starkare, mer medicinsk smak och används bäst rå eller i rätter utan uppvärmning för att bevara sina unika föreningar. För matlagning och bakning fungerar en mildare honung som 65 MGO Manuka Honey 500g bra, och ger subtil sötma utan att överväldiga din rätt.

För vardagsbruk kan du också överväga ett Twin Pack: 200 MGO Manuka Honey 500g, som balanserar smak och styrka. Kom ihåg att värme kan bryta ner en del av de nyttiga enzymerna, så om du lagar mat för välbefinnandets skull, tillsätt honungen efter tillagning eller i slutet av processen.

• Använd hög-MGO-honung rå för maximala fördelar.
• För bakning, välj lägre MGO för att undvika en stark eftersmak.
• Rör ner honung i såser efter att de tagits bort från värmen.

Söta recept: desserter och bakning

Manuka-honung är ett fantastiskt naturligt sötningsmedel för desserter. Dess komplexa smak passar bra med frukt, nötter och kryddor. Prova att ersätta socker med manuka-honung i recept som kakor, cookies eller granola. Eftersom honung är sötare än socker, använd cirka 2/3 kopp honung för varje kopp socker och minska vätskan i receptet med 1/4 kopp.

För en enkel, elegant dessert, ringla manuka-honung över grekisk yoghurt med färska bär, eller använd den i en varm kompott till pannkakor. Du kan också inkludera den i hemgjorda energibars eller använda den för att söta salladsdressingar. För en speciell njutning, prova en manuka-honungsdessert som bakade päron med honung och kanel.

• Sänk ugnstemperaturen med 25°F när du bakar med honung.
• Använd en olja med neutral smak för att låta honungens smak lysa.

Salta rätter: marinader och glasyrer

Manuka-honung är en stjärna i salt matlagning, särskilt i marinader och glasyrer. Dess naturliga sockerarter karamelliserar vackert och skapar en gyllene skorpa på kött och grönsaker. En klassisk manuka-honungsmarinad kombinerar honung, sojasås, vitlök och ingefära. Använd den till kyckling, lax eller tofu.

För en snabb glasyr, blanda manuka-honung med dijonsenap och balsamvinäger, pensla sedan på rostade morötter eller skinka. Du kan också tillsätta en sked till wokrätter eller salladsdressingar för en aning sötma. Nyckeln är att balansera honungens sötma med syrliga eller salta ingredienser.

• Marinera kött i minst 30 minuter för att absorbera smak.
• Pensla glasyr under de sista 10 minuterna av tillagningen för att förhindra bränning.

Bevara manuka-honungens fördelar i matlagning

För att få ut det mesta av manuka-honungens unika egenskaper, undvik att utsätta den för hög värme. De nyttiga metylglyoxal (MGO) kan minskas när den värms över 140°F (60°C). Så för råa applikationer som att ringla över yoghurt eller röra i kalla drycker, använd en hög-MGO-honung. För matlagning, tillsätt honungen i slutet eller använd den som en avslutande touch.

Om du gör en varm dryck, låt den svalna något innan du tillsätter honung. Och när du bakar, kom ihåg att viss förlust är oundviklig, men smaken kommer fortfarande att vara utsökt.

• Tillsätt honung i varma (inte kokande) vätskor.
• Förvara honung på en sval, mörk plats för att bibehålla styrkan.

Att laga mat med manuka-honung öppnar upp en värld av smak och potentiella hälsofördelar. Från marinader till desserter, det är en mångsidig ingrediens som kan förhöja både söta och salta rätter. Genom att välja rätt MGO-nivå och använda den klokt, kommer du att njuta av läckra måltider samtidigt som du får ut det mesta av denna premiumhonung.